¿Qué son las angulas y cómo se cocinan?
Seguro que de las angulas sabes que son muy caras, que se preparan de una forma muy específica y muy poco más. Vamos a darte toda la información que necesitas conocer para que comiences a usarlas en tu cocina. Seguro que consigues un excelente resultado sin arruinar tu presupuesto si confías en nuestra propuesta.
Características de las angulas
Son los alevines de las anguilas y es el único que puede pescarse en el continente europeo. Suelen pesar en torno a un gramo y miden ocho centímetros. Su origen se sitúa en el mar de los Sargazos donde las anguilas ponen los huevos. Luego, las larvas se organizan en enjambres que van recorriendo el mar hasta llegar a los ríos europeos en una travesía que puede llegar a durar hasta tres años. Su objetivo es desarrollarse en agua dulce y es ahí donde se convierte en angula. Su pesca se realiza entre los meses de noviembre y marzo. Está estrictamente regulada para asegurar así el futuro de la especie. La cifra de kilogramos de las capturas anuales en España no supera los 1 800. Ello supone que se trate de un producto escaso y bastante caro llegando a pagarse en la lonja hasta 90 euros por 100 gramos. Los ejemplares más codiciados son los primeros de cada año dada su frescura. Sin embargo, no tienes que arriesgar tanto dinero, ya que, como te contamos posteriormente, tenemos una opción a tu medida.
¿Cómo se preparan las angulas?
La receta más conocida es la misma que la de las gambas al ajillo. Solo hay que hacer un sofrito con ajo y una guindilla en una cazuela de barro, añadir las angulas, sofreírlas y degustarlas de inmediato. Sin embargo, hay otras variantes que convierten a las angulas en una guarnición perfecta para huevos, patatas o verduras en general. Te recomendamos que las utilices también en ensaladas templadas, como sustitutas de la pasta, acompañando a guisos marineros, con arroz y con sushi por citar algunos ejemplos. No olvides que su intenso sabor a mar va a convertir tu receta en una experiencia sensorial de enorme interés. Respecto al maridaje más adecuado, elige un buen vino blanco gallego para apreciar mejor su intensidad. Realiza las combinaciones que estimes más adecuadas, pero no pierdas de vista el equilibrio de sabores. Seguro que consigues tu objetivo de sorprender a tus invitados.
¿Angulas frescas o congeladas?
Es importante subrayar que seguimos hablando de angulas y no de los sucedáneos a la venta. En este último caso, se trata de filetes de pescado blanco picados a los que se les da la forma de la angula, pero resulta imposible imitar su sabor y su textura originales. Basta con comprobar su precio para confirmar que se trata de un artículo económico que nada tiene que ver con el que venimos describiendo. Evidentemente, el consumo de angulas frescas parece limitado a los bolsillos más pudientes. Sin embargo, hay una alternativa más asequible que consiste en consumir angulas frescas congeladas. El precio de los 110 gramos en nuestra tienda es inferior a 30 euros y te garantizas que vas a degustar un plato perfecto. Confiamos en un producto de alta calidad pescado en Madagascar y te lo presentamos en un cómodo formato de bolsas selladas. Solo tienes que descongelarla primero en la nevera y luego bajo el agua del grifo. Sécalas muy bien antes de cocinarlas como prefieras. No notarás la diferencia.
Propiedades nutricionales de las angulas
Quizá te preguntes si es saludable incorporar las angulas a tu dieta o, al menos, consumirlas de manera ocasional. Para que te hagas una idea, 100 gramos de angulas solo tienen 235 calorías. Aportan, además, 14, 5 gramos de proteínas, 14, 8 gramos de grasas saludables, 98,8 miligramos de colesterol bueno, 29,8 miligramos de calcio, 1,2 miligramos de hierro y 2,4 miligramos de zinc. Como comprenderás, se trata de una alternativa muy adecuada para los que quieren cuidarse y también para personas de edad avanzada que quieran añadir nutrientes esenciales a sus comidas sin necesidad de consumir suplementos específicos. Es evidente que todo dependerá de la guarnición que elijas para tu receta, pero siempre es adecuado medir muy bien las cantidades para conseguir una propuesta mucho más ligera y adecuada para ti. La clásica de ajo y guindilla, o sustituir tus espaguetis por angulas son solo dos alternativas que reducen la cantidad de calorías de cada plato mientras te aseguran el sabor más agradable.
Angulas, ¿solo en Navidad?
Ya te hemos explicado las ventajas de consumirlas frecuentemente. Teniendo en cuenta que las puedes tener congeladas en tu nevera durante varios meses, te animamos a que pruebes nuestra propuesta, la encontrarás en esta misma web en la sección de «productos», y seguro que te convence a la primera. Lee bien la descripción del producto donde te informamos de cómo prepararlas y de su contenido. Seguro que te animas a probarlas. Y es que no resulta nada complicado degustar semejante manjar el día que prefieras. Siempre hay días especiales en los que se celebra algo o se tiene el capricho de comer angulas. Por un precio tan módico como aconsejable no vas a tener ningún problema en hacerlo. Es tan sencillo como hacer clic, abonar tu pedido y recibirlo en tu domicilio, siempre contamos con transportistas que respetan la cadena de frío, cómodamente antes de 48 horas. Contamos con proveedores expertos en la materia. Realizamos una cata de cada producto y solo seleccionamos lo mejor para ti. Comprueba nuestras certificaciones sanitarias, consúltale a nuestro servicio atención al cliente cualquier duda que tengas sobre nuestra oferta y prepárate para convertir tu mesa en algo totalmente distinto. Completa tu compra con la de productos gallegos de fabricantes locales, adquiere el vino más adecuado, remata tu comida con un postre tradicional y seguro que tu comida es digna de tus invitados. Ya estamos a tu total disposición para aclararte cualquier tipo de duda que puedas tener sobre nuestros servicios. Anímate a probar nuestras angulas frescas congeladas. Vas a disfrutar en cada bocado.
Angulas frescas congeladas
*la fotografía es una sugerencia de presentación.