Tarta de Mondoñedo: historia y características principales
¿Sabías que uno de los postres más antiguos de España es la tarta de Mondoñedo (Lugo)? Vamos a contarte todas las claves de una preparación que sigue siendo esencial en la cocina gallega y nacional.
¿Sabías que uno de los postres más antiguos de España es la tarta de Mondoñedo (Lugo)? Vamos a contarte todas las claves de una preparación que sigue siendo esencial en la cocina gallega y nacional.
¿Desde cuándo se prepara la tarta de Mondoñedo?
Seguro que vas a ver decenas de pastelerías que aseguran que su maestro pastelero creó la receta a mediados del siglo pasado. Respetamos las técnicas publicitarias de cada comercio, pero no es así. Los historiadores sitúan el origen de la receta en torno al siglo XII al basarse en uno de los grabados que aparecen en el dintel del Pazo de Xelmírez (construido en esa fecha). En la imagen se puede ver a un mesonero sirviéndoles a los peregrinos que recorrían el camino de Santiago queso, vino, pan y la mencionada tarta. Se dice que quien la creó se inspiró en el rosetón de la catedral de Mondoñedo, algo poco probable, ya que este edificio es del siglo XVI. Lo que sí es cierto es que si vas a la ciudad, no dudes en tomarte un trozo de esta tarta mientras admira la arquitectura del mencionado edificio religioso. Por lo tanto, lo más probable es que el cocinero que inventó esta tarta, que tiene puntos en común con una empanada gallega, quisiera cocinar un postre que les aportase energía a los que caminaban hacia Santiago y, sobre todo, que terminasen su comida con un mejor sabor de boca.
¿Cuáles son los ingredientes de la tarta de Mondoñedo?
La base es de hojaldre, se rellena con bizcocho empapado en almíbar, cabello de ángel y se cierra simulando un enrejado. Por encima se añaden unas almendras cocidas en almíbar y frutas confitadas. Dependiendo del repostero, es posible que le añada frutos como el higo para darle algo de color a la preparación. Tras hornear la combinación anterior, se pinta con almíbar para darle brillo. Ten en cuenta que se trata de un postre que puede prepararse fácilmente en tu hogar, pero que no va a tener nunca el mismo sabor que tiene la preparación gallega. La calidad de las almendras, el manejo de las masas de hojaldre de los reposteros de la región, el empleo de hornos a la temperatura más adecuada y el aroma de los higos autóctonos provocan un resultado espectacular.
¿Cómo deberías tomar la tarta de Mondoñedo?
Seguro que piensas que lo más recomendable es terminar una buena comida con un trozo de tarta. Es cierto, pero recuerda que es un postre con varios ingredientes, lo que favorece que sea recomendable como desayuno o para tomar entre horas en lugar de una barrita energética. Su aporte de azúcar es adecuado si vas a entrenar o regresas del gimnasio. Al mismo tiempo, los higos y el cabello de ángel te aportan fibra y te permiten cuidar tu salud digestiva de forma sencilla. Ahora bien, si lo tuyo son las comidas familiares o con amigos, no dudes a la hora de adquirir una tarta completa y tampoco en degustarla con los tuyos. Córtala en porciones estrechas para que te sea más fácil apreciar su sabor y combinarlo con el de un buen orujo o un licor de hierbas.
¿Qué ventajas ofrece comprar una tarta de Mondoñedo?
Como habrás comprobado, no resulta nada complicado cocinar esta receta, pero sería aconsejable que compraras la tarta tradicional recién hecha y que la recibieras en tu casa cómodamente. En nuestra tienda encontrarás la versión de la pastelería La alianza de Mondoñedo. Este establecimiento abrió en 1892 y desde entonces lleva perfeccionando una receta clásica que han logrado mejorar gracias al empleo de una excelente materia prima y a su apuesta por una elaboración tradicional que sigue sorprendiendo a quien la prueba. Solo tienes que acceder a la sección correspondiente de nuestra tienda en Internet para adquirir la tarta de 1,2 kilogramos. La adquirimos recién hecha para que te llegue cuanto antes y para que la puedas probar de la forma que prefieras.
El postre más reconocible de Galicia
Seguro que conoces otras opciones, pero no la tarta de Mondoñedo (sobre todo si no has viajado a Galicia). Te aseguramos que su degustación es lo más parecido a pasearte por los montes de la región y a encontrar en tu paladar todo tipo de matices que van a sorprenderte en cada bocado. Los toques dulces están muy equilibrados con otros ligeramente amargos. Respecto a las texturas, el contraste entre el crujiente hojaldre y el bizcocho es tan interesante como irresistible. ¿No crees que es una buena idea la de organizar una comida completa con productos gallegos? Disponemos de verduras de la huerta, de conservas, de carne, de pescado y de un postre como el que te venimos describiendo. Unos chupitos de licor pueden ser el mejor maridaje posible al final de tu almuerzo. No lo dudes, si consideras que la gallega es una de las gastronomías más selectas del país, te esperamos en nuestra tienda. Lo tenemos todo preparado para que tu pedido te llegue en el menor tiempo posible. Convierte tu mesa en un reflejo perfecto de lo que te ofrece una tierra que tiene todo lo necesario para que a tu mesa no le falte absolutamente nada. Contacta con nosotros si tienes alguna duda sobre cualquier producto. Estaremos encantados de atenderte, de recomendarte la mejor opción para tu mesa y de darte a conocer los secretos mejor guardados de la cocina gallega. Imagínate ya con tu mesa repleta de amigos o familiares, con unos platos llenos de productos gallegos y protagonizando una experiencia gastronómica tan irrepetible. Te ayudaremos a sorprender a tus invitados gracias a una oferta seleccionada y a nuestra confianza en nuestros proveedores. El resto solo depende de ti. ¿No crees que te mereces preparar un homenaje culinario a los que comparten su vida contigo? Cuenta con nosotros para que todo salga perfecto. Accede ya al menú de nuestra tienda, selecciona lo que te interese y recibe tu pedido en tu hogar. ¡Triunfarás!
*la fotografía es una sugerencia de presentación.